Véritable jambon sec

Après sélection, les jambons sont salés à la main au sel sec, puis mûrissent pendant plusieurs semaines en salle réfrigérée avant de passer plusieurs mois au séchoir situé au pied des contreforts du Vercors. Après désossage à la main, ils sont tranchés puis emballés. Chaque jambon possède sa « pièce d’identité » grâce à une inscription sur sa couenne.
Nous proposons aussi les jambons entiers.

Suggestion
En entrée, froid accompagnée de pain, beurre, vin…En tapas sur du pain pâtissé d’un lit de tomates fraiches concassées et assaisonnées d’huile d’olives et de basilic. Idéal pour l’apéritif, le goûter, à emporter en pique-nique... Il accompagnera aussi vos raclettes avec du saucisson, au coin de la cheminée, lors des longues soirées d’après ski !

Ingrédients
Jambon de porc, sel de Camargue, salpêtre, sucres, épices, aromates

Conditionnement
plusieurs conditionnements possibles :

• en tranches sous vide par 2 (environ 100 grammes)
• en tranches sous vide par 4 (environ 180 grammes)
• en quart sous vide (environ 600 grammes)
• en demi désossé sous vide (environ 3,5 kg)
• entier avec os (environ 6 kg)

Conservation du produit
à conserver entre 0 et +6°C Durée limite de conservation : plusieurs semaines à plusieurs mois selon le conditionnement